冷凍庫已經(jīng)和我們平時的生活密切相關(guān)，平時聽著很貴的冷凍庫，就進入了我們的生活。 例如，一些中大型酒店、食堂、水果蔬菜肉類食品批發(fā)商等擁有獨立的冷凍庫。 也有水果蔬菜保鮮冷凍庫、生肉食品冰箱、冷凍肉水餃等冷凍庫、兼具冷藏冷凍功能的雙溫冷凍庫。

　　這些小型冷凍庫基本采用裝配式冷庫，安裝靈活，節(jié)能省電氣、用途廣泛，對于冷凍庫的設(shè)計安裝、冷庫設(shè)備的操作與維護、食品冷藏保溫技術(shù)，可以滿足廣大客戶的需求。

　　新鮮食品在常溫下保存，由于食品中微生物和酶的作用、呼吸作用和化學(xué)作用，時間久了會消耗自身的有益成分，腐爛變質(zhì)。 降低貯藏溫度后，微生物生長、繁殖變慢，酶的活性也減弱，可以延長貯藏期。

　　食品溫度下降到-18以下時，食品中90%以上的水分會變成冰，形成的冰晶還可以機械破壞微生物細(xì)胞，冷凍庫食品可以更長時間地保持食品的質(zhì)量。

　　雖然用冷藏冷凍庫長期貯藏水果和蔬菜生肉等的原理相同，但是最適合長期貯藏的冷凍庫的溫度不同。